自香港推行走塑（管制即棄塑膠產品）的措施以來，酒店、賓館及餐飲業界都要重新審視一個習以為常的安排：免費提供的即棄膠樽裝水。對前線營運而言，這既是合規要求，亦是一個重新檢視成本、衛生與品牌形象的機會。本文會拆解新例對業界的影響，並說明為何直駁式飲水機往往是較實際的替代方案。法規的適用範圍及細節，請以環保署最新公布為準。
走塑新例對酒店及餐飲業意味著甚麼？
新例的方向十分清晰：減少即棄塑膠。對酒店而言，房間內免費提供的即棄膠樽裝水屬於受影響範圍；對餐廳、酒樓及宴會場地而言，大量採購、儲存及棄置膠樽，亦會持續帶來成本及營運壓力。
換言之，業界面對的不只是「合規」一件事，而是幾個需要同時處理的問題：
- 合規：減少或取代受管制的即棄膠樽。
- 成本：樽裝水的採購、送貨、儲存及棄置，都是持續開支。
- 體驗與形象：賓客及食客愈來愈重視可持續性，無膠樽方案可成為正面的品牌訊息。
為何直駁式飲水機是合規又實際的方案？
直駁式飲水機可直接連接供水系統，即濾即供冷水、熱水或常溫水，毋須逐支膠樽處理。對酒店及餐飲場景而言，這類方案通常有以下優點：
- 減少即棄膠樽：以可重用水杯或水樽取代樽裝水，更貼近走塑方向。
- 持續供水：在早餐、午市、宴會或高峰時段，較不容易出現臨時缺水的情況。
- 節省儲存與搬運：毋須預留大量空間堆放樽裝水，亦可減少日常搬運安排。
- 管理較清晰：如配合定期保養、濾芯更換及檢測安排，水質管理會較有系統。
酒店場景可如何規劃？
- 客房：可考慮房內直飲水機或樓層補水點，逐步取代免費膠樽裝水。
- 餐廳及自助餐區：可按人流及取水模式規劃冷熱常溫供水。
- 宴會及會議場地：可設置集中補水位置，配合可重用容器。
- 員工區及茶水間：員工休息室及辦公室同樣可受惠於穩定供水及減少樽裝水處理。
餐飲場景又有甚麼考量？
繁忙廚房在沖泡、備料、補水及日常營運上都需要穩定供水。使用直駁式方案，可減少因更換樽裝水、搬運或臨時補貨而中斷工作流程的情況。對高峰客量場景而言，能否持續供應冷、熱及常溫過濾水，往往比單看機身類型更重要。
選擇商用飲水機時要留意甚麼？
- 認證與文件：了解型號是否具備合適檢測或認證資料，方便內部採購及日後管理參考。
- 出水模式與容量：冷、熱、常溫配置，以及高峰人流時的供水能力，應按使用場景選擇。
- 衛生及維護安排：濾芯更換、定期保養及檢測安排是否清晰，會直接影響後續管理。
- 安裝與後勤條件：現場入水位、排水位、機身位置及電力條件，都會影響型號選擇。
- 收費透明度：租用、購買、保養與耗材安排是否清晰，應在決策前一併了解。
Bio-Link 可如何協助酒店及餐飲業界？
Bio-Link 自 1997 年起，為香港及澳門的辦公室、餐飲、酒店、學校及機構提供直駁式飲水及過濾方案。若你希望在走塑要求下重新規劃供水安排，可先預約免費上門評估，再按實際使用場景比較不同配置。
如想先了解不同商用方案的選購方向，可參閱商用水機選購指南；如希望進一步了解常見檢測與認證概念，亦可一併查看水質認證／NSF、SGS 指南。如需針對酒店或餐飲場地安排現場評估，亦可直接聯絡 Bio-Link。
常見問題
走塑新例是否代表酒店與餐廳一定要立即取消樽裝水？
實際適用範圍及執行細節，應以環保署最新公布為準。不過，對不少酒店及餐飲營運者而言，重新規劃供水方式已經是需要提早準備的方向，直駁式飲水機屬於常見的替代方案之一。
直駁式飲水機是否比樽裝水更容易管理？
對不少高用量場景而言，直駁式方案可減少補貨、儲存及搬運樽裝水的安排。但是否較適合，仍要視乎場地人流、安裝條件、保養安排及使用模式綜合評估。
酒店及餐廳在選購商用水機時，最應先看甚麼？
通常可先由使用場景、人流、出水需求、安裝條件，以及後續保養安排開始，再比較不同機種與供水配置是否合適。若場地涉及客房、餐廳、宴會或員工區域，規劃方式亦可能不同。
可以先安排上門評估再決定方案嗎？
可以。先了解現場供水情況，再比較不同飲水或過濾方案，通常會較容易判斷哪一種配置較適合。你亦可先預約 Bio-Link 的免費上門評估作初步參考。
如想同時了解認證概念，應由哪篇文章開始？
如你想了解 NSF、SGS 等常見認證與檢測概念，可再閱讀水質認證／NSF、SGS 指南，再配合實際使用場景考慮設備選擇。